Zwiebel-Speck-Brot

Zutaten

600g Mehl Typ 550

150g Vollkornmehl nach Wahl

500g lauwarmes Wasser

5EL Olivenöl

1.5 Päckchen Trockenhefe

2TL Salz

100g Speck

1Stück Zwiebel (klein)

Zubereitung

• 1. Mehl mit Hefe, Salz, lauwarmem Wasser und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.

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• 2. Den Teig in eine mit Olivenöl gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

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• 3. Speck und Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Dann nach und nach in den Teig einarbeiten.

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• 4. Den Teig nochmals gut auf einer bemehlten Fläche kneten, zu einer runden Kugel formen und in einen gefetteten Dutch Oven geben. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und nochmal 1 Stunde gehen lassen. 

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• 5. Den Teig kreuzweise mit einem scharfen Messer einritzen.

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• 6. Den Dutch Oven von unten mit 5 Briketts und von oben mit 12-15 Briketts befeuern und das Brot darin ca. 1 Stunde backen. Nach 45 Minuten schon mal die Farbe des Brotes kontrollieren und nach Bedarf Briketts nachlegen.